フレンチ

Bistro Le Cake

界隈の美食家に愛され6周年、新富町の隠れ家ビストロ。ワインと自家製シャルキュトゥリー、正統派のフランス家庭料理を堪能できる地元の名店です。 東銀座あるいは築地からも徒歩圏内、新富町の住宅街の一角に立地。隣接する八丁堀を含め周囲にはフレンチあ…

Lature

ジビエ料理を基軸とした独創的で現代的なフレンチ。広義には有名店ひしめく青山表参道地域にあり、常に話題の的となり続けている人気の一軒です。 かつては「レストランタテルヨシノ」にて修行、経営者兼料理長の室田拓人氏は吉野建氏の愛弟子のお一人。その…

2020年の振り返り

本年もご愛読を戴きまして誠に有難うございます。毎年恒例、今年の振り返りです。 2020年は本投稿分を含め計20本の記事を掲載。執筆を休ませて戴いておりました4~5月を除いて、月平均2本の投稿という形となりました。内容の半数以上は東京のおしゃれグルメ、…

Bistrosimba

香りを主題とした銀座一丁目、新富町界隈のビストロ。満席はお客様満足の証し、創業第1日目より連日の満席にこだわりを抱き続ける新名店です。 「ビストロシンバ」の料理を特徴付けるのは香りと素材、温度。ハーブやキノコ類といった特徴的な香りそのものを…

Pollen Street Social

今やロンドンそして英国を代表する有名セレブシェフ、ジェイソンアサートン氏。その原点であり、かつその名声を一気に築き上げたミシュラン一つ星旗艦店がここ「Pollen Street Social」です。 近年ではマリオット系列最上位、エディションホテルと世界各地で…

Bistro Plein

東京おしゃれグルメ2軒目。既に南青山六丁目の定番的隠れ家に、新進気鋭のフレンチビストロ「Bistro Plein」です。 総料理長兼パテシェに料理長兼ソムリエ、店長に接客兼パテシェと少数精鋭の協業体制で効率良く創造される渾身のフレンチとおもてなし。訪れる…

2019年の振り返り

大晦日です。昨年度に引き続き、今年も1年間の振り返りをさせて戴きたく存じます。 2019年はこの記事を含め合計51投稿、約40軒のおしゃれグルメ店を紹介させて戴きました。地域も北京と上海に加え、広州、深センを網羅。11月には東京、今月直近の記事ではロ…

北京おしゃれグルメを総括 前編

ご好評戴きました「上海おしゃれグルメを総括」の北京編です。今回も再び苦渋の選択。おしゃれグルメの観点からなんとか上位10店、選出させて戴いております。全体として老舗、既存店の強い北京。二号店の出店や新規メニューの開発、店内外でのイベント等を…

上海おしゃれグルメを総括 後編

前回に引き続き第二弾。当ブログお薦め上海おしゃれグルメ店ベスト11~20位を紹介させて戴きます。人気店がひしめき合う上海の飲食店から20店、まさに苦渋の選択です。今回の一軒目、第11位は五原路の新人気店「Bird and Bitter」です。 11. Bird and Bitter…

上海おしゃれグルメを総括 前編

2018年1月1日の元旦より「北京上海おしゃれグルメ日記」を始めて1年と8ヶ月。これまで紹介させて戴きました上海のおしゃれ飲食店の数は新旧織り交ぜ約40店。その中からあくまで現時点、かつ当ブログなりのベスト20店という形で上海のおしゃれグルメの今を整…

Le Little Saigon

北京フレンチベトナミーズの老舗。中国語での店名は「西贡在巴黎」すなわちパリのサイゴン。伝統的なベトナム料理とフレンチのビストロ料理を同時に楽しむ事ができる一軒として根強い人気を堅持しています。 「后海」や「钟鼓楼」といった観光名所からも徒歩…

Mandarin Grill + Bar

2019年3月18日遂に正式開業、北京マンダリンオリエンタル王府井。その飲食の中心的役割を担う一軒が「マンダリングリル+バー」です。 「WF Central 王府中环」は香港ランド社の開発による巨大豪華商業施設。2017年11月28日、15万平方メートルの広大な敷地に…

Mr & Mrs Bund

謹賀新年。そして本日でブログ一周年、上海フレンチの流行発信地「Mr & Mrs Bund」です。北京に「TRB Hutong」あれば、上海にはミシュラン三ツ星シェフ。上海随一のカリスマ、ポールペイレ氏の人気店です。 「Mr & Mrs Bund」の強さの秘訣は伝統と革新。お気…

À Côté

上海地下鉄「上海图书馆」と「交通大学」両駅から徒歩圏内、武康路に立地するピッツァ店。薪窯で焼き上げるフレンチ風味のピッツァを楽しめる隠家、希少な専門店です。 旧フランス租界地区の中でも一際、かつての面影を残す武康路界隈。その再開発区域となっ…

Luneurs Boulanger & Glacier

2018年6月の開店時より話題騒然のベーカリー兼アイスクリームの専門店。上海でも比較的新しい商業施設、「幸福里」の一画に店舗を構えます。 フランス語で「月光」という店名からも連想される通り、基本とするのはパリのベーカリー。武康路の旧「Farine」ご…

Bird and Bitter

上海ゆる系西洋小料理店の新星。創作系フレンチに定評の「Bird」です。統合型飲食店「Bird and Bitter」の一部として開業。表札が示す通り「Bird」はワインを楽しむ食卓。そのための逸品メニューがほぼ月替わりで提供されます。 全20席程度の店内、その主流…

That's Shanghai Food & Drink Awards 2018

「That's Shanghai」誌による今年の上海レストラン大賞が発表されております。遅ればせながら感もございますが、当ブログでも紹介の店舗を中心に主な受賞状況を追っていきたいと思います。 2018年の大賞「Restaurant of the Year」は外滩を代表するフレンチ…

ジェームズビアード賞とハワイのカリスマシェフ史 後編

前編、 中編に次ぐ「ジェームズビアード賞とハワイのカリスマシェフ史」第三弾です。 既に案内の通り、ジェームズビアード賞では2008年より「Semifinalist」として賞候補次点の発表を開始。2018年はハワイ州より5部門で計6つの店舗とシェフが次点に。新設期2…

Kartel

上海ルーフトップワインバーの代名詞。低層6階建ビルの屋上から見上げる夜景はとても華やか。所謂、旧上海フランス租界地区の中心地ならでは贅沢です。 まだ明るい夏場の夕刻から夕暮れ、輝ける夜景の時間帯へ。メニューには世界から80本、有機ワインを含む…

ジェームズビアード賞とハワイのカリスマシェフ史 中編

賞候補あるいはその次点に選出されること自体が名誉とされる全米ジェームスビアード賞。ハワイ州より賞候補に選出されたシェフは過去8名で、のべ20回。最も直近で既に14年前、2004年「Best Chef」候補のピーターメリマン氏と「Haliimaile General Store」の…

ジェームズビアード賞とハワイのカリスマシェフ史 前編

全米料理界のアカデミー賞と呼ばれるジェームズビアード賞。今年も5月初旬、7日月曜日の夜に受賞式が行われています。第1回は1991年、今回で開催は28回目。同賞におけるハワイのシェフご活躍の歴史を振り返ってみたいと思います。 まず年度により設定部門や…

Together

本日も予約だけで既に満員御礼。2018年6月に先行開店して以来まだ日も浅い、上海の新話題店「Together」です。 仕掛人は「The Commune Social」を運営するNeri & Hu社とパティシエ、Kim Melvin氏。料理の主題はフレンチアジアン。アジア系フレンチシェフのBi…

TRB Hutong

北京レストラン界の絶対王者、フレンチユーロの最高峰です。かつて「The Temple Restaurant Beijing」と呼ばれた時代から早や数年。料理とおもてなし、顧客層のいずれをとっても超一級。何度訪れても、頭一つ抜けた印象です。 ここで楽しむ食事は、正統派フ…

Mercato

上海フレンチの大御所スター、Jean-Georges Vongerichten 氏の手掛けるイタリアン。開店は2012年7月、ミシュラン当時三つ星シェフの打ち出す新機軸として話題を集めます。以来、外滩3号の王道一等地に堂々の大型店として上海の高級店市場を牽引します。 メニ…

Chef Mavro

ホノルルを代表するフレンチの大御所、ジョージマブロサラシティス氏。今年はレストランの創業20周年、復刻メニューが充実です。 中でもシェフマブロ最大のヒット作が通称ベイクドオナガ、尾長鯛の塩釜焼きです。尾長鯛を型どった塩釜の中に2週間、その自然…

Épicerie & Caviste 62 Le Bec

上海に出来た「小さなパリ」と巷で絶賛のワイン専門店兼ワインバー。同じく新华路に店舗を構えるフレンチの名店「Bistro 321 Villa Le Bec」のオーナーシェフ、Nicolas Le Bec氏が手掛けます。 2017年の9月の開店時より、その位置付けは食品雑貨店。ブレッド…

Dr Wine ※閉店

店名から興味を引く上海の今や定番的名店。ワインの在庫に加え、抜群の立地と何とも落ち着ける店舗設計が再来訪を促します。 地下鉄静安寺站7号線南側の8番出口から富民路を南下、巨鹿路を超えてすぐ。途中左側に比較的大規模な店舗を構える「Dr Beer」は系…

Rac

上海ガレット愛好家待望の新星です。お洒落な安福路の最西端、同時に武康路をほぼ突き当りまで北上した角地に立地。週末に平日にと幅広い層のお客様を喜ばせます。 2017年末、従業員を含め旧「Far West」をほぼ引き継ぐような形で開業。店舗設計やレシピ作り…

春節期間の営業時間

春节快乐。一部ですが、春節期間の営業時間です。 本年度の春節公休日は2月15日木曜日から21日水曜日の1週間。この期間中及び前後を含め、飲食店の多くが休業もしくは一部休業となります。身近な所では下記の通りの模様。 -------------------------------- …

Le Bouchon

上海で最も古くからあるフレンチの一つ。 2017年10月のリニューアル後も連日連夜満員の盛況ぶり。予約は必須の名店です。 ビストロメニューを中心に、厨房より運ばれる家庭料理の数々はいずれも絶品中の絶品。長きに渡り常連客と共に育まれて来た歴史と伝統…