The Pig and the Lady
2013年末、満を持して固定店舗開店。2015年のホノルルマガジン社「Hale 'Aina Award」では「Best New Restaurant」及び「Best Vietnamese」の2冠。2017年には最高賞「Restaurateur of the Year」かつ「Best O‘ahu Restaurant」と、飛ぶ鳥落とす勢いの超人気店です。
ホノルル出身の創業者 Andrew Le 氏の起源はベトナム系。「Chef Mavro」での副料理長を経て「The Pig & The Lady」を創業。今でも続くファーマーズマーケット店を始め、移動店舗の形で人気を集めます。基本は自身の家庭のレシピを基調とした創作料理。移動店舗で人気のフォーに加え、様々なフュージョン料理が提案されます。
週末ともなれば予約と当日来店のお客さんで混雑。チャイナタウン、広くはダウンタウン地区の新名物店です。
味覚の向こうにミントと香菜タイ風味、「Thai "Caprese"」14ドル。注文度の高い人気メニューです。
純粋にベトナムフォーとして美味しい「Duck Pho」21ドルは看板メニューの一つ。わさび風味の「King Salmon」35ドルはフュージョン感満載です。
とにかく超満員の店内と店先。駐車場は右折して右側の「Marin Tower」が便利です。
The Pig and the Lady
電話番号: 808 585 8255
住所: 83 N King St, Honolulu, HI 96817
Chef Mavro
ホノルルを代表するフレンチの大御所、ジョージマブロサラシティス氏。今年はレストランの創業20周年、復刻メニューが充実です。
中でもシェフマブロ最大のヒット作が通称ベイクドオナガ、尾長鯛の塩釜焼きです。尾長鯛を型どった塩釜の中に2週間、その自然な味わいと具沢山なソース ヴィエルジュとの組合せが絶妙です。全米トップシェフとしての地位を確立されるきっかけとなった看板メニュー。18年前に体験したものと感動はそのままです。
デザートの代表作はリリコイマラサダ。ハワイ産バニラアイスと共に。一品一品にワインとのペアリングというのも20年前からの様式です。
ベイクドオナガとパッションフルーツ味のマラサダ「Lilikoi Malasadas」16ドル。
前菜メニューの「Bigeye Ahi & Opah Poke」19ドルと「Foie Gras Parfait 」22ドル。
名品中の名品、「Onaga Baked in a Salt Crust」ベイクドオナガのお皿への盛り付け。ソース ヴィエルジュがまた格別です。2人前で70ドル。
もう一つの人気デザート「Waialua Estate Chocolate」18ドル。上記はいずれも税抜き価格、チップの目安は20%程度。
シェフマブロは20年前からサウスキング通り、マッカリー通りとの交差点の手前です。駐車場有り。
Chef Mavro
電話番号: 808 944 4714
住所: 1969 S King St, Honolulu, HI 96826
Peacock Alley
数あるホテル系アフタヌーンティの中でも特に評価の高い、ウォルドルフアストリア北京。今回は3月12日より内容一新、豪華ジュエリーボックス型になって更に話題騒然。界隈の愛好家を魅了しています。
ウォルドルフアストリア内のレストラン、ラウンジは世界共通の名称を地域に最も適した形で継承。名高い「Peacock Alley」も北京ではラウンジ兼カフェとして展開。新作アフタヌーンティの上段ほぼ中央には、同じく伝説のレッドベルベット。一口サイズの巻菓子となって再現されています。
王府井と金宝街を結ぶ北京有数の中心地、ヒルトン系列最高峰ホテルのラウンジでの優雅なひと時は格別です。
ラウンジ「Peacock Alley 羿庭（孔雀廊）」はホテルに入たすぐ左手。奥はウォルドルフアストリアの旗艦フレンチ店「Brasserie 1893」です。
宝石箱型アフタヌーンティ「Enchanted Garden Afternoon Tea 『甜蜜奇境』主题下午茶」2名分で488元、サービス料15%。果実茶モクテルが初めに提供されます。
チョコレート台に乗ったベリーとマスカルポーネのワッフルコーンは食べ応え十分。スコーンは2種です。
店舗入口にはまさに宝飾品かの様に展示。ウォルドルフアストリアの華やかな世界観そのものです。
Peacock Alley 羿庭（孔雀廊）
Waldorf Astoria Beijing
電話番号: 010 8520 8989
住所: 北京市东城区金鱼胡同5-15号 北京华尔道夫酒店
The Commune Social
洗練された顧客層と上質なタパス料理、幾様にも楽しめる空間が魅力的な人気店。「Sumerian Coffee」と共に上海、南京西路北側地区ならではの社交の場を提供します。
店舗の監修はロンドンのセレブシェフ、Jason Atherton 氏。「The Commune Social」の経営方針は気軽な一流店。着席も到着順、いつもの顧客が気の向くままに訪れます。現代的かつ創作的なタパスメニューは昼夜共通。2013年5月の開店以来、平日週末を通じて常に満員。各種レストラン賞でも毎年の常連です。
近年では「Mercato」でも知られるNeri & Hu社が店舗を設計。バーに中庭、テーブル席からカウンター席へと複雑な構造の建物に絶妙な導線と空気間が生まれます。一級品の食事と共に、どこに座っても活気のある低調に華やかな名店です。
クランベリージュース35元に「Spanish breakfast, chorizo and potatoes」68元。ポテトとポーチドエッグを基本に、ピリ辛チョリソとミートソースが料理全体の味を引き立てます。
厨房前のカウンターも好評。昼食時はタパス3品で構成のコース「Chef's Choice」188元も人気です。
カウンター席へはテーブル席脇の通路を奥に進みます。向かって左手はテラス席。
The Commune Social 食社
電話番号: 021 6047 7638
住所: 上海市静安区江宁路511号
Schindler's Tankstelle
北京ドイツ料理店の老舗かつ名店。2003年から既に15年、繁華街を離れて日坛公园南門へ。週末夜は常にほぼ満席。4～5人であれば店内左側のボックス席、春からは静かな光华路を望むテラス席も人気です。
メニューにはソーセージにグリル、ドイツからの輸入ビールにワインと期待通りの定番の数々。いずれも親しみやすい選択肢に悩みます。主菜の付け合わせはマッシュポテトにドイツからのザワークラウト。併せて注文したいドイツの卵パスタ、シュペッツレも楽しみの一つです。加えてシンドラーの絶品はプレッツェル。塩味とその食感が絶妙に釣り合います。
ドイツ食材の専門スーパーも併せて経営するシンドラー。食材とドイツワインの購入は枣营北里15号の系列店「Schindler's Food Center 申德勒食品」へ。
メニュー冒頭の看板「Schindler Original wheat beer draught 施纳德经典小麦原味扎啤」5.4%、0.5L 60元。
「Avocado Shrimp Salad 牛油果虾仁沙拉」79元。
ドイツ料理といえばやはり腸詰。「Fried pork sausage with souerkraut and mashed potato 猪肉煎肠拍配酸菜，土豆泥」72元と「Spätzle Swabian noodles 得势面条」22元。
同じく日坛公园のシンドラーといえば彼。十八番はU2等、この日も美声が響き渡ります。遅めの時間帯の舞台が最高です。
Schindler's Tankstelle 申德勒加油站西餐厅
電話番号: 010 8562 6439
住所: 北京市朝阳区光华路甲15号
Bravo Brewing Co.
広州おしゃれマイクロブルワリーといえばブラボー、精酿啤酒。店先テラスには顧客が溢れ、お隣の人気店「Social & Co.」と共に珠江新城地区の夜を活性化します。
店内5基のタンクで醸造される地ビールはエール中心。ベルギービールにペールエール、数種のIPAインディアペールエールがメニューに並びます。 基本は自家製ビールを楽しむパブ。2016年3月の開店以来、社交の場としての地位を確立しています。
バーカウンターには34のタップ。常時、一人飲みのビール愛好家も訪れます。
ブラボーの看板IPA「Pride of 020 IPA 020之光IPA」ABV: 6.8% 80 IBU、473ml パイント 55元。パイナップルの香りが際立ちます。
こちらも定番「Flat White Dunkel 醇香黑麦拉格」ABV: 4.8% 20 IBU、473ml パイント 48元。キャラメルの香ばしさが特徴的です。
Bravo Brewing Co. 精酿啤酒
電話番号: 020 3809 3309
住所: 广州市天河区珠江新城华就路6号114-115铺
Green & Safe
东平路のアイコン的存在、今や「Green & Safe」は上海における有機食材専門店の代名詞。上海音乐学院附中正門の正面に位置し、平日週末の昼夜を通じて自然食愛好家が集います。
複合店舗の1階は有機食材の物販とデリ。2階ダイニングのメニューは多国籍料理。有機食材のショールームの役割も果たします。元は台湾の有機食材店の上海進出、物販中心ンの店舗も含め既に市内5拠点。人気は定着しています。
昼食に食材購入、ティーに夕飯と用途も多彩。ダイニングでの注文はシートに鉛筆でチェックマーク、キッチン右脇のレジで精算を済ませます。パスタとグリルも人気です。
林檎のアクセントが効いたサラダ「Mediterranean Vegetable with Barley Salad 烤地中海蔬菜薏仁色拉」Large 58元。Small 30元はサイドディッシュ用に。
「Cinnamon Latte with Cinnamon Stick 肉桂棒拿铁」35元。
ブレッド類は1階左脇、有機食材店へ。2階ダイニングへの持ち込みも可。
休日ともなれば、店先のテラス席はちょっとした社交の場に。
Green & Safe 东平路店
電話番号: 021 5465 1288
住所: 上海市徐汇区东平路6号
