El Nido and Taco Stop at The Other Place
伝説の北京「El Nido」が2018年7月より再開。北锣鼓巷の北のほぼ突き当り、郎家胡同に入ってすぐの一画に位置する「The Other Place」への出店です。
ここでの楽しみは世界各国からの輸入クラフトビール。テラスも中庭様式となって継承、旧店舗時代からの拘りのビール愛好家が集います。創業者 Xiao Shuai 氏に、共同経営者は Zak Elmasri 氏。度数の高い希少品も含め、数々の逸品がタップに並びます。加えて今回のもう一つの目玉は「Palms L.A.」の手掛けるタコス専門店「Taco Stop」との提携、協業。メニューはタコスにケサディラに一品料理と一揃い。軽い食事にもなる構成です。
地下鉄「安定门」からも徒歩圏内の新店舗。敷地内に併設のカクテルバーも11月から本格始動。小型複合施設となって密かに魅力も拡充、胡同地区を代表する名店です。
バニラとココナッツ、メープルの香りがとてもとても甘い「Lervig Coconut 乐威凯克帝国世涛」350ml 70元はノルウェーから。これぞ輸入クラフト、ABV: 12.5%のスタウトです。
「10" Melty Quesadillas Carnitas (Pulled Pork) 10寸芝士煎饼 墨西哥小猪肉」60元は「Brouwerij Kees Export Porter 1750 凯斯波特 1750」ABV:10.5%、330ml 65元と。オランダからのポーターです。
「Queso & Chips 奶酪酱配鲜炸玉米片」35元。メキシコのチーズディップ、椎茸入り。
タコスは2個から。「Tacos Soyrizo-Vegan 塔克 素食腊肉」2個40元はソフトタコで。敷地内のカクテルバーからはテキーラカクテル「Fang Dynasty 方朝」65元を。中庭です。
El Nido and Taco Stop at The Other Place
電話番号: 010 8402 9495
住所: 北京市东城区郎家胡同1号
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The Way
各種コンサートやスポーツ催事会場として有名な青島の国信体育场。その飲食店街に開店したマイクロブルワリー、かつ大型ビアパブです。敷地内に入ってからの目印は体育館東側にある「如是书店」書店、その脇の階段を伝って地下1階に向かいます。
店内はざっと広大。冷蔵庫と中央カウンターに設置されたタップには世界からのクラフトビールが100種類。店内設備で醸造される自家製地ビールと人気を二分します。店内醸造は最高品質の原材料で無添加、種々の風味を幅広く楽しみます。食事の主力メニューはヴェネツィアに本拠地を構える「アカデミアピッツァイオーロ」校仕込みのピッツァ。厚めの生地は18時間低温発酵、原料は小麦粉と水とオリーブオイルに酵母です。炉床温度は摂氏370度でパリッと、ある程度時間を掛けて焼き上げる様式です。その他もサラダとハンバーガーにグリル料理。少人数でも大人数でも楽しめる席数に、クラフトビールと相性抜群のメニューが揃います。
国信体育场へは青島の中心街、例えば市南区五四广场周辺から東へバス等で30～40分。青島国際モーターショー等の各種展示会の開催地、青岛国际会展中心でも知られる崂山区に位置します。石老人海水浴场からは海口路をそのまま北上、敷地入口まではバスで停留所3つの距離と気長に徒歩圏内。青島で輸入クラフトと自家製ビール、あるいは余暇や催し等の機会にも是非とも覚えておきたい一軒です。
「Flight 精酿组合」はタップから4種のクラフトビールを選んで59元。奥から順にまずはIPA「Belching Beaver Hop Highway 迷失海岸 迷霧快艇双倍IPA」ABV: 8.7%、IBU 80、OG 18˚Pにポーター「Põhjala Must Kuld Porter 珀亞拉黑金波特」ABV: 7.8%、IBU 45、OG 19.2˚P。3つ目は「Kaiju! Metamorphosis IPA怪兽！ 酒花怪IPA」ABV: 6.7%、OG 15˚Pに変更。一番手前のスタウト「Belching Beaver Peanut Butter Milk Stout 打嗝海狸 花生酱牛奶世涛」ABV: 5.3%、IBU 30、OG 12.6˚Pはチョコとコーヒーの香りが際立ちます。
「Capricciosa 主厨披萨」78元。ピリ辛牛肉が特徴的なカプリチョーサです。
摂氏400度仕様、一見して櫛澤電機製作所の溶岩ピッツァ窯です。
「The Way」は体育館建物の一部、東側外壁沿いの商業店舗の一画に立地します。
The Way 精酿餐厅
電話番号: 0532 8288 5527, 13601060301, 13730913939
住所: 青岛市崂山区银川东路3号国信体育场M区G层
夏から秋にかけて、 石老人海水浴场は青島でも有数のサーフスポットになります。
Strong Ale Works
青島ビールであまりにも有名なチンタオ青島。その都市でこだわりの自家製ビールを醸造、愛好家を虜にしてきたカリスママイクロブルワリーです。
観光名所としても有名な「青岛德国总督楼旧址」すなわち青島迎賓館から徒歩圏内、約5分。ドイツ洋館が立ち並ぶ龙江路から黄县路を下って直ぐの右手の一画に「Strong Ale Works 强麦啤酒」は店舗を構えます。座席は左右のカウンターのみの約10席。タップには工場から直送、珠玉の11品が並びます。
創業者はサンフランシスコご出身の John Herrington 氏。2011年以来、崂⼭地区の海岸沿い醸造所から新作を市場に送り出し続けます。大麦麦芽あるいはホップといった原材料も厳選、一度の生産規模は500Lです。名物の一つは「Bourbon Barrel Aged Smoke Beer」と名付けられた燻製ビール。オーク材燻製麦芽から醸造後、4ヶ月バーボンの樽で寝かせるという工程の中で複雑な風味が練り込まれます。かつABV10%、強烈な印象を残してくれる逸品です。青島の地にあり、地ビール醸造の奥深さを知らせてくれる名店です。
「Beer Flight 酒彪子品味套餐」60元では気になる自家製ビール4品を選出、計700ml。奥から順に如何にも自家製の「Beer Floor Lager 酒花拉格 6%」単品35元、バーボンの樽と燻した香りが特徴的な「Bourbon Barrel Aged Smoke Beer 过波本威士忌桶的烟熏艾尔 10%」は単品220mlで40元、「Café Pale Ale 咖啡馆啤酒 6.9%」単品40元、「Kettle Sour Wheat Beer 滋来水釜酸小麦啤 4.2%」単品35元。
Strong Ale Works 强麦啤酒
電話番号: 0532 8286 0252, 136 0896 4700
住所: 青岛市市南区黄县路33号16户
Boxing Cat Brewery
上海地ビールの雄「Boxing Cat Brewery」の北京進出第1号店。自家製ビールの品揃えは、ざっとお馴染みの逸品が勢揃い。名門地元ブルワリーがひしめく中、どのような形で愛好家を獲得していくのか。一挙手一投足に注目です。
今回、拠点に選ばれたのは新源西里「金尚」ビル。約1ヶ月間の試運転期間の後、2018年9月18日より通常営業となっています。店舗の規模は上海の主要2店と比べて大型。外のテラス席を加えると、同じく上海の系列店「Liquid Laundry」に近い規模感の印象です。前回も記載の通り、「Boxing Cat Brewery」は2017年3月からABインベブ社の傘下。そこから1年半、その資金力が北京上陸という形で発揮された事には納得です。
醸造設備は上海、虹桥で開業時より使われていた最初の一式を搬入設置。ブルーマスターMJ氏の指揮の下、北京で再稼働です。正真正銘、初代設備で醸造されたオリジナルレシピをその現場で味わえる贅沢感は格別。北京クラフトビール五強時代到来への期待が高まります。
本日のタップは店内奥のカウンター中央にて確認。「Breast Wishes Nitro Milk Stout 可可拿铁氮气黑世涛」はABV: 5.8%、IBU 12。収まった後の豊富な泡とビールとの間にはマジックで引いた様な境界線。スタウトならではです。
香菜の効いた前菜「Slow Cooked Shredded Port Tostadas 墨西哥风味猪肉丝饼」は2片38元。サラダは「Kale Caesar Salad 羽衣甘蓝凯撒色拉」78元。
週末はフラットブレッドピザが登場。「Curry Chiken 咖喱鸡肉意式烤馅饼」50元。こちらも香菜風味です。
「Donkey Punch Porter 驴脾大腕波特黑啤」はABV: 5.6%、IBU 25の定番です。
2018年8月12日から開始されたソフトオープン期間中の様子。
Boxing Cat Brewery 拳击猫
Beijing 北京店
電話番号: 185 2151 7123
住所: 北京市朝阳区新源里西20号楼金尚首层109單元
Dr Beer ※閉店
ビールが恋しくなる季節。名店「Dr Wine」のスピンオフ、上海でも有数の大型マイクロブルワリー店です。週末ともなれば店内は大盛況、界隈を圧倒するかの勢いです。
上海地下鉄「静安寺」7号線南側出口からも徒歩圏内。そして「Dr Wine」の数区画手前。飲食店の連なる富民路のほぼ入口に相当する王道な立地条件です。店内カウンター席奥の設備で醸造される自家製ビールはウィート、ピルスナー、ペールエール、IPA、黒ラガーの基本5品とあと数点。まずはサンプラー「Dr. Beer Tasting」にて5品飲み比べ、あるいは単品で好みのものを楽しみます。主菜にはポークリブにラムチョップ、ローストチキンと地ビールとの相性が良さそうなものばかり。フレンチフライは是非とも単品で。
開業は2011年11月。これだけの期間に渡っての人気には脱帽です。地ビールに加え、カクテルも楽しみの一つ。本家本元「Dr Wine」からのワインも嬉しいメニュー構成です。
「Dr Beer」といえばこのパイント。あっさり軽めの黒ラガー「Dark Lager 麦芽黑啤」AVB: 4.8% 15 IBU、L寸58元。
「Avocado & Bacon Ceaser 牛油果培凯撒色拉」65元に。金曜日ともなれば店内は超満員、DJが入ります。
名物「Mac & Cheese Balls 香炸奶酪球」48元。パイナップル添えのビール煮込みポークリブ「Pork Ribs 菠萝风味猪肋排」98元も人気の一品。富民路に面した大型店舗です。
Dr Beer
電話番号: 021 5468 1077
住所: 上海市静安区富民路83号
※ 2019年3月17日をもって系列店「Dr Wine」と共に閉店
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Moku Kitchen
マウイのスターシェフ、Peter Merriman 氏のオアフ進出2号店。今回は食通な開発の進むカカアコ地区に登場です。重視するのは農場での飼育栽培から厨房での調理、店舗設計の至る所で発揮される手作りの職人技。コオリナの1号店「Monkeypod Kitchen」の考え方を踏襲します。
メニューの大部分を構成するのはハワイの地元料理。バーガーを始め、回転式ロティサリーオーブン丸焼きの肉類を様々な形で楽しむ事ができます。マウイオニオンはHāmāku、他の野菜類も同じくマウイのWaipoli農園。他のいくつかの既成品食材もマウイから。産地の違いがホノルル界隈の他店とは一味違った食感を生み出します。
メニューは昼夜ほぼ共通。2018年「Hale 'Aina Award」では「Best New Restaurant」金賞。2016年10月の開店から常に地域の食通を楽しませます。
生地から手作り、700度の Kiawe 薪窯で焼き上げた「Hand Tossed Pizza Kalua Pork」10インチ16ドル。ピリ辛ハラペーニョにマカダミアナッツ味、パイナップルと共に。
こしのある太麺にミントと香菜の風味、具材はカルアポークといった贅沢な内容。麺はマウイの Iwamoto Natto Factory から。「Saimin」15ドルは必須メニューの一つです。
とても美味しい「17oz French Press」コーヒーは Maui Oma 社から。マウイを拠点とするシェフならではです。
Ala Moana Blvd から Coral St に入ってすぐ左が駐車場の入口。カメハメハスクール所有の「SALT at Our Kaka'ako」の一角を占めます。
Moku Kitchen
電話番号: 808 591 6658
住所: SALT at Our Kaka'ako, 660 Ala Moana Blvd, Honolulu, HI 96813
Bravo Brewing Co.
広州おしゃれマイクロブルワリーといえばブラボー、精酿啤酒。店先テラスには顧客が溢れ、お隣の人気店「Social & Co.」と共に珠江新城地区の夜を活性化します。
店内5基のタンクで醸造される地ビールはエール中心。ベルギービールにペールエール、数種のIPAインディアペールエールがメニューに並びます。 基本は自家製ビールを楽しむパブ。2016年3月の開店以来、社交の場としての地位を確立しています。
バーカウンターには34のタップ。常時、一人飲みのビール愛好家も訪れます。
ブラボーの看板IPA「Pride of 020 IPA 020之光IPA」ABV: 6.8% 80 IBU、473ml パイント 55元。パイナップルの香りが際立ちます。
こちらも定番「Flat White Dunkel 醇香黑麦拉格」ABV: 4.8% 20 IBU、473ml パイント 48元。キャラメルの香ばしさが特徴的です。
Bravo Brewing Co. 精酿啤酒
電話番号: 020 3809 3309
住所: 广州市天河区珠江新城华就路6号114-115铺
