Padella

謹賀新年、今日からブログ3年目です。令和の元旦に紹介させて戴きますのは、ロンドンで行列のできる店として真っ先に挙げられる人気店。それ程に順番待ちで有名な自家製生パスタの専門店「Padella」です。

ロンドン橋の麓、あるいはバラマーケットの入口に位置するこの名物店。創業者は創造性豊かな料理人、Tim Siadatan 氏と経営者の Jordan Frieda 氏。国内ではほぼ100%が輸入となるレモンやオリーブオイル等を除き、食材は可能な限り地産地消。英国産を効率的に調達、日常的な価格で革命的に完成度の高いパスタ料理を提供します。そもそも本場イタリアでも千差万別なパスタ。自身の職人技を拘りに、ロンドンにおける最高の自家製生パスタを追求します。その成果は連日昼夜の順番待ち。ここはロンドン中心地、回転率の速さも店舗運営費を捻出する秘訣の一つとなります。

2016年の開業以来、「Padella」への並び方も飛躍的に進化。今では基本的にオンラインでの行列を優先、店頭まで直接出向いても閉店時間まで既にアプリ上で行列済みという事態も日常茶飯事です。先ずは昼夜それぞれの回転時間に合わせて、行列への参加可能な距離内まで到達。「WalkIn」アプリでの行列開始時間になると同時に参列、「あと凡そ10分で入店可能」のお知らせが来るまで近隣で待機します。

躍動感があるのは圧倒的に全席カウンター、厨房を望む1階席。数人でのテーブル席利用は地下で比較的ゆったり目に。ここはロンドンの食の最先端を走り続ける人気店。地下鉄「London Bridge」駅「Borough Market」出口真上という立地も嬉しい限り。2号店の動向も含め、今後も要注目の一軒です。



まずは「Burrata with Puglian olive oil」£5.5を前菜に。プロセッコ「Prosecco Vinvita 2015 (11 abv)」はグラス125ml、£5です。



「Padilla」といえば「Pici cacio & pepe」£6.5という程の人気メニュー。看板です。こしのあるアルデンテが最高。少量なので他のパスタと一緒に楽しみます。


もう一つの人気パスタ「Pappardelle with 8 hours Dexter beef shin ragu」£10。その名の通りデクスター牛すね肉を8時間煮込んだラグーソース、平麺パスタです。茹で加減と具材の味、食感の釣り合いが絶妙。パルメザンが存分に掛けられた状態で提供されます。



以上、価格表示は内税。会計時に別途、所謂チップの代わりにサービス料として一律12.5%が加算されます。

Padella
電話番号: 800 282 9300
住所:  6 Southwark St, London SE1 1TQ

下記、ブログ掲載店を含め北京上海のおしゃれグルメ総まとめサイトです。

www.foodiesleague.com

  にほんブログ村 海外生活ブログへ
ブロトピ:今日の料理・グルメ情報

2019年の振り返り

晦日です。昨年度に引き続き、今年も1年間の振り返りをさせて戴きたく存じます。

2019年はこの記事を含め合計51投稿、約40軒のおしゃれグルメ店を紹介させて戴きました。地域も北京と上海に加え、広州深センを網羅。11月には東京、今月直近の記事ではロンドンまで拡張させて戴いております。またブログ開始以来、約2年弱分の総括を北京及び上海それぞれについて掲載。上海の中華麺料理特集、雲南への茶旅記事と併せて平常よりも多くのブックマークを戴く機会となりました。

その様な中、160~170以上のはてなスターを戴ける記事も登場。まずは4月、今年最高となったのが北京マンダリンオリエンタル王府井の「Mandarin Grill + Bar」です。巨大豪華商業施設「WF Central 王府中环」の一角を占める、北京マンダリンオリエンタル王府井。本当に長い準備期間を経ての待望の開業でした。そして次点、直近11月のアマンサマーパレス北京。ホテル強しです。数ある北京ダックの高級店の中でも最高峰、おしゃれグルメの観点からも是非とも紹介をさせて戴きたかった名門店です。

kalakauaavenue.hatenablog.com

kalakauaavenue.hatenablog.com

ホテル内の飲食店に高いご注目を戴いた北京とは対照的に、上海からは所謂インスタ映えで話題になった2軒が3~4位に登場。「Pirata 比拉达」はかねてから味とメニューに評価の高かった人気タパス店。数回に及ぶ移転を経て今は「上生·新所 コロンビアサークル」に定着。中庭になったプールが自撮りに絶好の場所を提供する形となっています。加えて武康路の「Stack」は人気のスフレパンケーキ店。白壁の建物がおしゃれな街並みに引き立ちます。

kalakauaavenue.hatenablog.com

kalakauaavenue.hatenablog.com

そして2019年のはてなスター数5位は広州から。地元マイクロブルワリー「Strand Beer」の本拠地、隠家的で小さなビアバー「The Strand Beer Cafe」です。後述のはてなブックマークにおきましても3戴き、その注目度の高さを改めて知らされる名店です。

kalakauaavenue.hatenablog.com

以上に加えまして今年、北京から新店「Izakaya Daruma」とその経営母体「Bottega 意库」が上記に次ぐはてなスター数。上海のおしゃれカフェ飯店「Brut Eatery」に東京「Seirinkan 聖林館」と北京「Arrow Factory Brewing 箭厂啤酒」で140超え。深センTeqo」に北京の新生「The Woods Café」とブルガリホテルのミシュラン一つ星「Il Ristorante Niko Romito」が続きます。最新記事のロンドン「Hoppers Soho」も130以上のはてなスターを戴いています。

一方のはてなブックマークにおきましては、上述はてなスター数2位のアマンサマーパレス北京が唯一5を獲得。それに次ぐ形で北京と上海それぞれのおしゃれグルメ総括記事前編、上海の中華麺特集といった企画記事に4はてなブックマークを戴いております。かつ上海の総括記事は後編におきましても3はてなブックマークでございました。

kalakauaavenue.hatenablog.com

kalakauaavenue.hatenablog.com

kalakauaavenue.hatenablog.com

個店では北京地ビールの代名詞「Jing-A Brewpub 京A」に4はてなブックマーク。前述のブルガリレストランと「Mosto 摸石头」の北京2軒と上海のイタリア輸入食材デリ「Alimentari & Degusteria」に、且つ前出の広州「The Strand Beer Cafe」にも3はてなブックマークをそれぞれ付けて戴いております。

kalakauaavenue.hatenablog.com

最後に今年最大最愛の特集記事となりましたのが「云南省茶旅特集」です。雲南省シーサンパンナと普洱市景迈山への中国茶旅での学びにつきまして合計3回に渡り連載、最終回には135はてなスターに3はてなブックスターを戴く事になりました。中国茶への知識と見識を高めると同時に、特に世界遺産登録申請を目指し大いに活気付く景迈山での感動と交流につきましても当ブログ記事を通して皆様に十分お伝え出来ているとすれば大変幸甚に存じます。

kalakauaavenue.hatenablog.com

以上、改めまして本年度はご愛読を戴きまして誠に有難うございました。感謝申し上げますと同時に2020年が皆様にとって最高の一年となる様、心よりお祈り申し上げます。引き続き何卒よろしくお願い致します。

下記、ブログ掲載店を含め北京上海のおしゃれグルメ総まとめサイトです。

www.mauloa.com

  にほんブログ村 旅行ブログ 中国旅行(チャイナ)へ
ブロトピ:今日の料理・グルメ情報

Hoppers Soho

メリークリスマス、そして今回は冬のロンドンよりお届け。行列のできる人気スリランカ料理専門店、そのソーホー店の紹介です。

南インド料理、すなわちタミルナドゥ料理と多くを共有するスリランカ料理。ここ「Hoppers」はその店名通り、名物ホッパーとカレーを終日楽しめるウォークイン店です。経営主体は Sethi 一家所有の JKS Restaurants 社、「Trishna」「Gymkhana」の2軒の南北インド料理店で共にミシュラン一つ星を獲得している名門です。2015年10月、同社第三のインド料理店としてカジュアル激戦区のソーホーに開業。2017年9月には2店目をメリルボーン地区、セントクリストファーズ プレイスの小道に開店するに至っています。

ホッパー、元来アーッパは朝食にも一般的なスリランカの焼きクレープ。原材料は米粉、中でもお薦めは中央に卵を乗せたエッグホッパー。薄くパリッとした外側から気泡を含みもちっとっした中央底部へ、食感の変化が食通を虜にします。カレーは程好く刺激的なピリ辛、ココナッツミルク仕立ての柔らかい口触りはスリランカ料理ならではです。

昼夜を通じて基本は順番待ちの人気店。ロンドン必携「WalkIn」アプリに加え、少人数であれば直接で名前を告げる等の形で比較的臨機応変に対応して戴ける印象です。



「Egg Hopper (v)」£5にカレーは一番人気の「Goat Kari」£9。手前より「Coriander Chutney (v)」£1.5 に「Coconut Chutney (v)」£1.5と2種のチャツネ、「Pol Sambol」£1.5 を付け合わせに選択。一般的には2~4品を添えてカレーを楽しみます。



以上、価格表示は内税。会計時に別途、所謂チップの代わりにサービス料として一律12.5%が加算されます。

Hoppers
Soho 店
電話番号: 020 3319 8110
住所: 49 Frith St, Soho, London W1D 4SG

St Christopher’s Place 店
電話番号: 020 3319 8110
住所: 77 Wigmore Street, Marylebone, London W1U 1QE

下記、ブログ掲載店を含め北京上海のおしゃれグルメ総まとめサイトです。

www.foodiesleague.com

  にほんブログ村 海外生活ブログへ
ブロトピ:今日の料理・グルメ情報

Aman Summer Palace

中国初のアマン、かつアマン史上初の都市型リゾートホテルとなったアマンサマーパレス北京。2008年、二軒目のアマンファユンに先行する事2年。清王朝の時代、西太后の夏の離宮として再建された「颐和园」の東門に隣接する形で開業。壮大な四合院造りの建造物には西太后接見の来客用の宿泊設備をそのまま活用しています。建物内の装飾を始め、明代から清代に至る中国王朝様式の調度品を随所に配備。接客を含め、文化的かつアマンならではの世界観を存分に体験できる格調高いリゾートとなっています。

中でも「安缦馆中餐厅」は広東料理と明朝宮廷料理を基本とする館内最大の飲食設備。と同時に、市内最高峰の北京ダック店としても知られます。食卓はテーブル席6棟、個室3棟と敷地内に点在。食事は厨房から各棟に配膳される形となります。

北京ダックの楽しみ方は二段階、一羽を丸ごと堪能します。まずは表面、各席にて皮を中心に薄切り。そのまま、あるいは薬味と共に「春饼」に包んで戴きます。秘伝の自家製たれ「甜味酱」は絶品です。残りの部位はその後、調理。「椒盐鸭架」すなわち鴨骨の塩胡椒揚げか「银牙炒鸭丝」もやしと鴨肉の細切り炒め、「鸭架豆腐汤」鴨骨と豆腐のスープから選択する形で楽しみます。

北京ダックの調理時間は1時間。一日に調理できる個数に限りがある事もあり、事前に要予約です。注文は一羽から。「半只」すなわち半羽お断りは確かな調理と高級店の証です。開店時間等、席は調理の周期に合わせて予約。着席後すぐに北京ダックが運ばれます。北京市の中心街から25キロメートル、車で40分程度。記念日や特別の一日に、世界文化遺産「颐和园」傍の厳かな空間でおしゃれ贅沢なひと時を。




「Traditional Roasted Peking Duck 京城烤鸭」一羽468元。薬味は基本的にネギと胡瓜の千切り、「葱丝」と「瓜条」です。



ボルドーサンクロワデュモンを代表する生産者、シャトーララーム社から。「Chateau La Rame Blanc, Saint Croix Du Mont 2012」550元、ソーヴィニヨンブランです。「Seasonal Vegetables 各式时蔬」98元は、食材と調理法を選んで注文します。この日のお薦めは唐生菜、中国レタスの清炒。



皮と表面を存分に楽しんだ後、残りは「鸭架豆腐汤」で戴いています。



食後のデザートも楽しみの一つ。「Chilled Sesame Pudding 香滑芝麻布丁」68元と「Chilled Sago Cream Mango 杨枝甘露」68元で。




以上、食事の料金にはサービス料15%が加算されます。

Aman Summer Palace 安缦馆中餐厅
電話番号: 010 5987 9999
住所: 北京市海淀区颐和园宫门前街1号 颐和安缦
プランとご予約: Trip.com

下記、当ブログにおけるアマンファユンの紹介です。

kalakauaavenue.hatenablog.com

  にほんブログ村 旅行ブログ 中国旅行(チャイナ)へ
ブロトピ:今日の料理・グルメ情報

北京おしゃれグルメを総括 後編

2018~2019年、北京と上海のおしゃれグルメ集大成。いよいよ大詰めです。前回の10店に引き続き、北京のベスト20店を紹介させて戴きます。繰り返しにはなりますが、選定基準はおしゃれグルメ度。料理、店舗、立地、話題性、実績、顧客層といった要素を考慮の上で当ブログなりに総合的に評価させて戴いております。

それでは、まずは第11位から。

11. Toast at The Orchid

行列のできるお店と言えば「The Orchid」の2階。特に週末の昼食時は常に1時間待ち。1階フロントで名前を告げ、整理券を受け取ります。前回紹介の「Café Zarah」や「Susu 苏苏会」同様、四合院造りの人気は高騰するばかりです。

kalakauaavenue.hatenablog.com

12. Slow Boat Sanlitun Brewpub / 悠航鲜啤

东四八条胡同の隠家的店舗から突如3階建ての大型店へ。三里屯という地の利からも週末は大混雑です。名物「The Fryburger 薯条汉堡」は太目フレンチフライを具材に用いた看板メニュー。「The Beijinger Burger Cup」等、地元ハンバーガー賞の常連です。

kalakauaavenue.hatenablog.com

13. Tribe Organic

話題の王府井「王府中环」にも出店、長らく続いた三里屯一店舗体制から拡張中です。ケータリング等、企業としても多様に事業を展開。元祖有機食材カフェとして首都の健康志向を促進します。

kalakauaavenue.hatenablog.com

14. Nijao

本場バレンシア仕立てのパエリアを戴ける隠れた名店。三里屯「Nali Patio 那里花园」に根付く事10年、カバにリオハとスペイン三昧です。

kalakauaavenue.hatenablog.com

15. Blue Frog / 蓝蛙

北京CBD地区を象徴する名所、CCTV本社ビルを真正面に望む絶好の立地。かつ一世を風靡した国贸三期B座を代表する人気店でもあります。看板メニューはグルメビーフバーガーと巨大コロナリータ。広々と開放的なテラスで楽しむ首都の夜景は格別です。

kalakauaavenue.hatenablog.com

16. The Taco Bar

下記に登場の「Q Mex Bar & Grill」と双璧を成す三里屯メキシカンの重鎮。週末は入店まで1時間待ち覚悟の超人気店です。カネリータスと名付けられたシナモン風味のデザートは看板メニューの一つ。テキーラはショットで。

kalakauaavenue.hatenablog.com

17. Modernista

まさに胡同地区の生ける伝説。度重なる取り壊し改装から都度、進化を遂げて蘇る名店です。基本は粋な大人のためのおしゃれライブハウス。常連客からの支持は絶大です。

kalakauaavenue.hatenablog.com

18. Mulu / 穆禄

お馴染みの定番店が並ぶ中、比較的新しい目のお店から選出させて戴きました。既に「WF Central 王府中环」の2号店も開店。元祖、辛寺胡同の店舗も静かな人気です。

kalakauaavenue.hatenablog.com

19. Q Mex Bar & Grill

三里屯二大メキシカンの一角。各種メキシカンに加え、ハンバーガーやメキシカンピザとメニューは多彩。中でもフローズンマルガリータは圧勝の市内ナンバーワンです。

kalakauaavenue.hatenablog.com

20. Jing-A Brewpub / 京A Brewpub

大手北京地ビールの中でも、全国的な知名度は恐らくナンバーワン。ロゴも素敵な「京A」です。钱粮胡同の大型店舗もようやく完成。 ブルーパブとしての魅力も上昇中です。

kalakauaavenue.hatenablog.com

以上、計4回に渡り北京と上海のおしゃれグルメ各20選を紹介させて戴きました。世界第二の経済大国、そのおしゃれもグルメもまだまだ発展を続けます。既存店が圧倒的に強い北京。5年から10年と磨きをかけ、強豪店がさらに輝きを増していく傾向にあります。一方、全世界からの注目が集まる先端都市上海。そこでは新規開業店と老舗が拮抗、ミシュランシェフの進出も積極的です。必然的に人気店の入れ替わりも頻繁。話題性が成功の必須条件との傾向になります。

ここから先の展開を楽しみに。まずは一旦、2019年を一つの区切りに総括とさせて戴きました。毎度のご愛読誠に感謝しております。

下記、ブログ掲載店を含め北京上海のおしゃれグルメ総まとめサイトです。

www.mauloa.com

  にほんブログ村 旅行ブログ 中国旅行(チャイナ)へ
ブロトピ:今日の料理・グルメ情報

Seirinkan

11月です。そして東京のおしゃれグルメ初掲載。東京におけるナポリピッツァの原点、旧「中目黒サヴォイ」の紹介です。創始者はお馴染み柿沼進氏。2007年6月、お向かいへの移転を機に旧店舗の権利をご売却。以降、「聖林館」としてその伝統を受け継ぎます。

ピッツァのメニューは本場ナポリの王道、マルゲリータとマリナーラの2品構成を貫きます。一方で熊本の挽きたて国産小麦を採用する等、その創作内容は確実に進化。数あるナポリピッツァの人気店の中でも、頭一つ抜けた印象です。前身「中目黒サヴォイ」の開業は1995年4月。同じく中目黒地区の伝説、旧「サルヴァトーレ 」と共に直輸入の薪窯で世間に衝撃を与えます。

東京そして日本におけるナポリピッツァ黎明期から早や25年。国境を越え、日本の職人技がナポリピッツァ本流の進歩と発展を支えます。3階建てながら週末等、店舗はほぼ満席。予約必須のカリスマ店です。ミシュランガイドには2014年から2016年の3年間、ビブグルマンとして掲載。


まずはトマトとバジルとモッツアレラの「Margherita マルゲリータ」税込み1,500円。



もう一つのピッツァ「Marinara マリナーラ」も税込み1,500円。具材はトマトとニンニク、オレガノ、バジルです。しっかりとした赤「Sicilia Rosso シチリアロッソ」グラス、税別900円と。


レタスとルッコラと白ワインビネガーの前菜サラダ「Insalata Verde インサラータヴェルデ」税別1,000円。メニュー表記はピッツァのみ税込み価格。飲み物を含め、他のメニューは全て税抜き価格での表記です。


Seirinkan 聖林館
電話番号: 03 3714 5160
住所: 東京都目黒区上目黒2-6-4
プランとご予約: 食べログ

下記、ブログ掲載店を含め北京上海のおしゃれグルメ総まとめサイトです。

mauloa.com

  にほんブログ村 グルメブログへ
ブロトピ:今日の料理・グルメ情報

北京おしゃれグルメを総括 前編

ご好評戴きました「上海おしゃれグルメを総括」の北京編です。今回も再び苦渋の選択。おしゃれグルメの観点からなんとか上位10店、選出させて戴いております。全体として老舗、既存店の強い北京。二号店の出店や新規メニューの開発、店内外でのイベント等を通じて常に話題の中心を占有します。比較的新しい飲食店としては二軒、第5位と第8位に紹介。いずれも新規開業の高級ホテルリゾートからの選出です。

まずはそんな首都北京、その最高の10軒。上海おしゃれグルメとの違いをお楽しみ戴ければ幸いに存じます。

1. TRB Hutong

北京おしゃれグルメの最高峰。飲食店としての完成度と存在感は圧勝のナンバーワンです。立地、建物、料理、接客、食器に至るまでいずれも完璧。大切なひと時をより特別なものにしてくまれす。

kalakauaavenue.hatenablog.com

2. Bottega / 意库

北京が誇る世界最高水準のナポリピッツァ。その職人技は国内は勿論、日本を含む全世界規模で見ても別格。ナポリ本場の伝統が光ります。

kalakauaavenue.hatenablog.com

3. Café Zarah

胡同地区を代表する名店中の名店。長らく北京カフェ文化を牽引してきたカリスマ店です。店内は常連客で終日満席。朝食から夕食、バーまで楽しみ方も様々です。

kalakauaavenue.hatenablog.com

4. Great Leap Brewing / 大跃啤酒

北京といえばマイクロブルワリー。その中でも「Great Leap Brewing 大跃啤酒」がやはりナンバーワン。ブルーパブとしての集客力、地ビールの豊富さで際立ちます。ビアバーとして訪れるなら豆角胡同の一号店、名物ニューヨークピザがお目当てなら新源街店へ。

kalakauaavenue.hatenablog.com

5. Mandarin Grill + Bar

今をときめく「WF Central 王府中环」の最上2階部分を占有、注目の北京マンダリンオリエンタル王府井。そのメインダイニングは本場マンダリンオリエンタル香港「マンダリングリル+バー」の名を継承。洗練と風格を極めた王府井の新名所となっています。

kalakauaavenue.hatenablog.com

6. Assagi

まさに立地の勝利。大使館地区の一等地に根付く素敵系イタリアン。周囲の静かな環境に明るく上品な店内と、固定客から圧倒的な支持を受ける北京の名門です。

kalakauaavenue.hatenablog.com

7. Moka Bros / 摩卡站

有機食材と機能的健康食に話題の集中する昨今の首都北京。中でも今や老舗、かつ安定した人気を有するのが「Moka Bros 摩卡站」です。本年夏には建物の北側に移動改装。三里屯「那里花园」を代表する有名店です。

kalakauaavenue.hatenablog.com

8. Il Ristorante Niko Romito

2017年後半から2018年を通じて特に大きな話題となった高級イタリアン。ミシュラン三ツ星シェフによる北京初出店です。通称ブルガリレストラン。今回はベストテン圏内に選出させて戴きました。

kalakauaavenue.hatenablog.com

 9. Susu / 苏苏会 

既存店の強い北京。中でも「Susu 苏苏会」は四合院造りの魅力を最大限に引き出した名店です。落ち着いた店内、あるいは中庭や屋上席で。本店で戴くフォーは絶品、予約必須の人気店です。

kalakauaavenue.hatenablog.com

10. Hatsune / 隐泉

こちらは更に老舗。2001年の第一号店開店からほぼ20年、常に最前線を走り続けます。人気の品は看板メニューとして定番化。中でも名物は、やはり各種カリフォルニアロールです。国贸商城三期北区の開業時には「Hana by Hatsune 葉奈」を姉妹店として出店。進化を続けます。

kalakauaavenue.hatenablog.com

次回は上位11~20位を紹介。上位10位とも僅差の名店が続きます。引き続き何卒よろしくお願い致します。

下記、ブログ掲載店を含め北京上海のおしゃれグルメ総まとめサイトです。

www.mauloa.com

  にほんブログ村 旅行ブログ 中国旅行(チャイナ)へ
ブロトピ:今日の料理・グルメ情報