ジェームズビアード賞とハワイのカリスマシェフ史 中編

賞候補あるいはその次点に選出されること自体が名誉とされる全米ジェームスビアード賞。ハワイ州より賞候補に選出されたシェフは過去8名で、のべ20回。最も直近で既に14年前、2004年「Best Chef」候補のピーターメリマン氏と「Haliimaile General Store」のビバリーガノン氏。候補に選出される事自体が如何に狭き門であるか、改めて認識させられます。

最多はかつてカウアイ島カパアの「A Pacific Cafe」で一世を風靡したジャンマリージョセリン氏。1994年から2000年までの間に計6回、「Best Chef」の候補に選出されています。次いで1995年から1999年にかけて4回選出のサムチョイ氏。前述のピーターメリマン氏は1992年と2001年にも選出、計3度候補となっています。以下、ハワイ州より計20回の候補選出の内訳です。

2004年
Best Chef: Northwest/Hawaii ,Nominee

  Peter Merriman
  Merriman's
  Kamuela, Hawaii

  Beverly Gannon
  Haliimaile General Store
  Maui, Hawaii

マウイ島に食通の注目が集まった2003年~2004年。特に「Haliimaile General Store」の大躍進には大きな関心が寄せられます。ピーターメリマン氏は近年、オアフ島にも事業拡大。下記は最新店舗「Moku Kitchen」です。

2002年
Best Chef: Northwest/Hawaii, Nominee

  George Mavrothalassitis
  Chef Mavro Restaurant
  Honolulu, Hawaii

  Edwin Goto
  The Manele Bay Hotel
  Lanai City, Lanai, Hawaii

ジョージマブロサラシティス氏は、2001年から2年連続で賞候補として選出。前回記事の通り2003年に「Chef Mavro」にて「Best Chef: Pacific Northwest」受賞となります。写真は20年来の代表作「Onaga Baked in a Salt Crust」です。

2001年
Best Chef: Northwest/Hawaii, Nominee

  George Mavrothalassitis
  Chef Mavro Restaurant
  Honolulu, Hawaii

  Peter Merriman
  Merriman Bamboo Bistro
  Wailuku, Hawaii

2000年
Best Chef: Northwest/Hawaii, Nominee

  Jean Marie Josselin
  A Pacific Cafe
  Kapaa Kauai, Hawaii

1999年
Best Chef: Northwest/Hawaii, Nominee

  Sam Choy
  Sam Choy's
  Honolulu, Hawaii

  Jean Marie Josselin
  A Pacific Cafe
  Kapaa Kauai, Hawaii

サムチョイ氏は1995年、及び1997年から1999年まで3年間連続で「Best Chef」候補に選出。その後、前回記載の通り2004年に「America's Classics」受賞となります。

1998年
Best Chef: Northwest, Nominee

  Sam Choy
  Sam Choy's
  Kailua Kona, Hawaii

1997年
Best Chef: Northwest/Hawaii, Nominee

  Sam Choy
  Sam Choy's
  Honolulu/Kailua-Kona, Hawaii

  Jean Marie Josselin
  A Pacific Cafe
  Kapaa Kauai, Hawaii

1996年
Best New Restaurant, Nominee

  Alan Wong's
  Honolulu, Hawaii

Best Chef: Northwest/Hawaii, Nominee

  Jean Marie Josselin
  A Pacific Cafe
  Kapaa Kauai, Hawaii

ロイ山口氏に次ぐ形で、アランウォン氏が「Best Chef: Northwest/Hawaii」を受賞した1996年。同時に店舗、「Alan Wong's Honolulu」も「Best New Restaurant」候補という快挙が成し遂げられています。受賞店は毎年全米で一軒、かつ候補となる機会は新店舗として開店した一回のみ。当時、「Alan Wong's Honolulu」のデビューが如何に衝撃的であったかを物語っています。

1995年
Best Chef: Northwest, Nominee

  Sam Choy
  Sam Choy's
  Kailua Kona, Hawaii

  Jean Marie Josselin
  A Pacific Cafe
  Kapaa Kauai, Hawaii

  Amy Ferguson-Ota
  The Ritz-Carlton
  Big Island, Hawaii

1994年
Best Chef: Pacific Northwest, Nominee

  Alan Wong
  CanoeHouse
  Waimea, Hawaii

  Jean Marie Josselin
  A Pacific Cafe
  Kapaa Kauai, Hawaii

マウナラニベイホテル&バンガローズ「CanoeHouse」はアランウォン氏の出発点。「Best Chef: Pacific Northwest」候補として頭角を現します。

1992年
Best Chef: California & Hawaii, Nominee

  Peter Merriman
  Merriman's
  Waimea, Hawaii

次回は賞候補の次点「Semifinalist」の紹介となります。ジェームズビアード賞では2008年より「Semifinalist」を設定。ジェームズビアード財団を通じて、より多くの飲食店の名前が全国に知れ渡る事になります。2018年度も含めハワイ州からも毎年数軒、賞候補の次点として選出されています。

ジェームズビアード賞とハワイのカリスマシェフ史
前編  中編  後編

www.hawaiidatemap.com

  にほんブログ村 海外生活ブログへ  ブログナビ!ちゃおハワイHawaii
ブロトピ:今日の料理・グルメ情報