2018年のベスト10

皆様、今年度はお付き合い戴きまして誠に有難うございました。今年はこれまで76記事、新旧織り交ぜ70軒以上の素敵系な「おしゃれグルメ」店を紹介させて戴きました。年末に際しまして、僭越ながら今年度のベスト10記事について幾つかの角度から紹介させて戴ければと思います。

まず今年度、最もブックマーク戴いたのは上海の「Bird and Bitter」でした。レストラン「Bird」と数軒先のカフェ「Bitter」からなる複合店で、所謂こじゃれた人気店。「上海ゆる系」と表現させて戴いた所にご興味を持って戴いたのか。あるいは写真が綺麗に撮れていたのか。ご興味を持って戴いて光栄にございます。第2位が「青島の人気カフェ特集」記事。「アイドルカフェ」と名付けられた猫カフェと海辺の「Imeroui 伊美萝薇海景咖啡」の2軒を紹介、自分でもとても気に入っている記事なので嬉しい限りです。「アイドルカフェ」は「小鱼山公园」正面、名前からして猫達の喜びそうな立地の人気店です。

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一方で最も多くのはてなスターを戴いたのは、北京の最新店「El Barrio」の紹介。ブログ名を「北京上海おしゃれグルメ日記」とさせて戴いて最初の記事でした。次点は上海の「Appollo」で、こちらも2018年の新開店です。戴くはてなスターの数も日々、読者になって戴いている方の人数と共に上昇。最新12月の記事が上位2記事を占める形になりました。そして第3位は前出「青島の人気カフェ特集」と再度、特にグリーンスターを含め高くご評価戴いて光栄です。

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加えまして今年度を通じで紹介させて戴いた中には、上記以外にも是非とももっと知って貰いたいという記事やお店情報がまだまだございます。その一つは上海「Together」の記事。カウンター席中央に通して戴いたこともあり、真正面で料理長が調理の仕上げ。少しお話もさせて戴く事も出来て、筆者としては非常に印象深い体験となりました。写真向かって右側の方は共同運営のパティシエです。「Tristan's Calmex Restaurant and Bar」は広州、カルメクス料理の名店。写真を含め、家庭的かつ活気ある店内の躍動感が自分としてはよく表現できたと納得の記事でございます。

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更には今年年始のブログ開始当初にも、様々な名店を紹介させて戴いておりました。北京「ボッテガ」は、姉妹店として上記「El Barrio」の記事内でも一部紹介。その薪窯ナポリタンピッツァは世界基準で見ても最高水準、是非ともご訪問ご体験して戴きたい一軒です。同様に「Café Zarah」は北京胡同地区を代表する名店。機会がございましたら、併せまして記事のほう一度ご閲覧戴ければ幸いです。

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最後の2記事は多少番外編、まずは全米「ジェームスビアード賞」という視点からハワイのカリスマシェフとレストラン史について執筆させて戴きました三部作長編です。特にその第一回目の記事には筆者個人の20年間分の知識と体験、情熱を存分に注がせて戴いておりました。この同時期、ホノルルの「おしゃれグルメ」店についても7軒紹介。中でも「Young's Fish Market」は所謂ハワイの伝統料理をプレートランチの形で戴ける地元の老舗専門店。著名店と併せ、筆者と致しましても是非とも訪れて戴きたい一軒です。

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以上となりますが、改めまして本年度はご愛読戴きまして誠に有難うございました。新年1月三箇日は連続投稿の予定です。2019年も引き続き何卒よろしくお願い致します。

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El Nido and Taco Stop at The Other Place

伝説の北京「El Nido」が2018年7月より再開。北锣鼓巷の北のほぼ突き当り、郎家胡同に入ってすぐの一画に位置する「The Other Place」への出店です。

ここでの楽しみは世界各国からの輸入クラフトビール。テラスも中庭様式となって継承、旧店舗時代からの拘りのビール愛好家が集います。創業者 Xiao Shuai 氏に、共同経営者は Zak Elmasri 氏。度数の高い希少品も含め、数々の逸品がタップに並びます。加えて今回のもう一つの目玉は「Palms L.A.」の手掛けるタコス専門店「Taco Stop」との提携、協業。メニューはタコスにケサディラに一品料理と一揃い。軽い食事にもなる構成です。

地下鉄「安定门」からも徒歩圏内の新店舗。敷地内に併設のカクテルバーも11月から本格始動。小型複合施設となって密かに魅力も拡充、胡同地区を代表する名店です。



バニラとココナッツ、メープルの香りがとてもとても甘い「Lervig Coconut 乐威凯克帝国世涛」350ml 70元はノルウェーから。これぞ輸入クラフト、ABV: 12.5%のスタウトです。



「10" Melty Quesadillas Carnitas (Pulled Pork) 10寸芝士煎饼 墨西哥小猪肉」60元は「Brouwerij Kees Export Porter 1750 凯斯波特 1750」ABV:10.5%、330ml 65元と。オランダからのポーターです。



「Queso & Chips 奶酪酱配鲜炸玉米片」35元。メキシコのチーズディップ、椎茸入り。



タコスは2個から。「Tacos Soyrizo-Vegan 塔克 素食腊肉」2個40元はソフトタコで。敷地内のカクテルバーからはテキーラカクテル「Fang Dynasty 方朝」65元を。中庭です。


El Nido and Taco Stop at The Other Place
電話番号: 010 8402 9495
住所: 北京市东城区郎家胡同1号

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À Côté

上海地下鉄「上海图书馆」と「交通大学」両駅から徒歩圏内、武康路に立地するピッツァ店。薪窯で焼き上げるフレンチ風味のピッツァを楽しめる隠家、希少な専門店です。

旧フランス租界地区の中でも一際、かつての面影を残す武康路界隈。その再開発区域となった「Ferguson Lane 武康庭」では、上海万博を前に2007年頃より建物の改装や改築が進みます。「À Côté」はその一画、パリのピッツァ店という位置付けには納得です。どちらかと言うと小規模な敷地内には、他にもカクテルバーやワイン専門店「Pudao Wines 葡道」も出店。「À Côté」を筆頭に隠家的な人気店の見つかる商業施設となっています。

店内のピッツァは「Pizza Rouges 番茄酱披萨」と「Pizza Blanches 奶油披萨·」の二本立て。トマトソースとクリーム、それぞれ具材別に数種ずつ用意されています。薪窯で比較的時間をかけて焼き上げられるピツッアは薄手でもちもちとカリカリの中間。具材間の分量比率が上品で軽め、1人1枚を適量に楽しめる印象です。ワインとの相性も抜群。今でも静かさを残す街並みの中、また一味違った薪窯ピツッアを堪能できる貴重な一軒です。


ハウスワインはチリ産のメルロー、260元。グラス50元です。




看板ピッツァはトマトソースの「Royale 皇家」120元。トマトソースにエメンタール、オリーブ、マッシュルーム、パリ式ハムにオレガノ風味です。


À Côté
電話番号: 3368 8757
住所: 上海市徐汇区武康路376号

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Saffron

北京でパエリアといえばサフラン、という程に名の知れた老舗店。2008年夏に観光地としても人気の五道营胡同に移転。以来10年に渡り根強く支持され続けます。

店内1階席は中庭を囲む形で配置。地下の厨房より料理が運ばれます。階上にはテラス席と別館的な趣きの2階席。中庭脇の階段伝いに登っていく風情は四合院そのもの。どの席でも一様に掛けられた白いクロスが老舗らしい落ち着きを与えてくれます。

サフロンのパエリアはカタルーニャ流。具材は海鮮類、米は特に柔らかく汁気が十分に残ります。地元では贅沢な昼食として楽しまれるパエリア。ここサフロンも、夜は特にタパスレストランとしての魅力を増します。コロッケや各種小皿料理、生ハムといった定番的メニューにスペインを含む世界からのワイン。予約から着席、会計までの安定感は五道营胡同を代表する有名店ならではの風格です。



ほとんどの席で注文されるパエリア「Spanish Paella 西班牙海鲜饭」2~3人前329元。4~6人前は499元です。「Kale And Avocado Salad 羽衣甘蓝牛油果沙拉」69元と。


2階席には屋上テラスと屋内席が有ります。胡同ならではです。


店内では赤白、カヴァと32種類のワインを一律320元で提供。今回は「Finca La Emperatriz Crianza, Rioja DOC」スペイン産リオハです。


蟹とアボガドのタルタル「Avocado, Crab Meat Tartare 牛油果蟹肉塔塔」62元。人気の一品です。



タパスといえばコロッケ「Croquetas 西班牙炸丸子」52元と生ハム「Castro Bellota Ham 伊比利亚卡斯特罗火腿」128元/ 50g。



「Grilled Mixed Vegetables 烤蔬菜」野菜のグリル、62元と主菜の「Roast Spring Chicken With Roast Vegetable And Wedge Potato 柠檬香草烤春鸡配烤蔬菜和土豆角」139元。


Saffron 藏红花
電話番号: 010 8404 4909
住所: 北京市东城区五道营胡同64号院

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Apollo

上海随一のおしゃれ通り、安福路で話題の南米系創作料理店です。2018年5月以来、通りの新しい目印として人気も既に定着です。

メニューの基本は取り分け用小皿料理。一人当たり3~4品を目安に注文、適量ずつ様々な創作料理を戴きます。料理長は北欧デンマークからの Frederik Rasmussen 氏。前菜と主菜は「Snack Set」「Green Sides」「Seafood & Fish」「Meat」から。「Chef's Select」と併せて、常に新作料理を目当てに訪れる事ができます。

同じく安福路の名店「La Strada」も同系列店で数軒乌鲁木齐路寄り。いかにも安福路な設計、内装とこの界隈を知り尽くした Mr. Willis 社の経営ならではの安定感です。店舗の1階前面はほぼ全開。まるで通りで食事をしているかの様な一体感の中で、食事を楽しませてくれます。そして特筆すべきは各席への細やかな対応と質の高いサービス。安心して食事を味わう事ができるのもアポロ人気のもう一つの秘訣です。



「Olivier Tricon Bourgogne Chardonnay」365元、グラス75元。まずは唐辛子の効いた濃厚な味わいの「Mango Ceviche 新鲜芒果」48元と。


「Chef's Select」から「Soft-shell Crab Taco 软壳蟹卷饼」88元。いかにもソフトシェルクラブな食感にミントの香りが印象的なソフトタコです。



カクテルも充実。南米料理といえば「Mojito」65元。こちらもミント、ハバナです。



「Pork Neck 慢烤猪颈肉搭配新鲜菠萝」78元。2階席はオープンキッチンです。

Apollo
電話番号: 021 5404 0998
住所: 上海市徐汇区安福路201号

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El Barrio

約1年間放置していましたが、ブログのタイトルを付けました。今日から「北京上海おしゃれグルメ日記」です。よろしくお願い致します。早速ではございますが、北京の新開店おしゃれメキシカン「El Barrio」です。

店舗を構えるのは「Nali Patio 那里花园」の2階。「El Barrio」は北京におけるナポリタンピッツァの先駆者「Bottega 意库」からの新提案、その真隣に位置します。元はといえば4年間もの間、空室であった敷地。ボッテガ奥に那里花园が続いていた事にも新発見です。かつ、入口手前には贅沢な広さのテラス。これから冬の季節、どのように活用されるのか興味津々です。

2018年9月28日からの一部開業にて、主力メニューはほぼ感触を得た模様。三里屯は名店「The Taco Bar」に「Q Mex Bar & Grill」とメキシカン激戦区。その中「Agua」「Moka Bros」といった錚々たる各国料理の人気店で賑わう那里花园。圧倒的な地の利とボッテガからの厚い顧客層、運営体制と既に期待値は最高潮です。那里花园全体の魅力を格上げする大型開店。この界隈がまた一段と楽しさを増します。


ソフトタコは「Taco De Legua 慢炖牛舌塔克」68元で。ピリ辛ワカモレ仕様です。


牛肉ステーキ大判振る舞いの「Steak & Avocado Slad 牛排配牛油果沙拉」88元。普通にステーキが乗っています。とても綺麗なミディアムレアです。



いかにも 那里花园で「Bottega 意库」なバーカウンター。「Frozen Margarita 冷冻玛格丽特」は60元。テキーラは100%ブルーアガペです。


Prawn Salato Fajita 炭烤大虾」128元。海老グリルのファジータです。



「Guacamole Con Totopos 玉米片配牛油果酱」58元。ワカモレとトトポス、別名トルティーヤチップス。グラスワインも波々です。

El Barrio 墨圈儿
電話番号: 010 6416 1716
住所: 北京市朝阳区三里屯北路81号那里花园2楼

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The Way

各種コンサートやスポーツ催事会場として有名な青島の国信体育场。その飲食店街に開店したマイクロブルワリー、かつ大型ビアパブです。敷地内に入ってからの目印は体育館東側にある「如是书店」書店、その脇の階段を伝って地下1階に向かいます。

店内はざっと広大。冷蔵庫と中央カウンターに設置されたタップには世界からのクラフトビールが100種類。店内設備で醸造される自家製地ビールと人気を二分します。店内醸造は最高品質の原材料で無添加、種々の風味を幅広く楽しみます。食事の主力メニューはヴェネツィアに本拠地を構える「アカデミアピッツァイオーロ」校仕込みのピッツァ。厚めの生地は18時間低温発酵、原料は小麦粉と水とオリーブオイルに酵母です。炉床温度は摂氏370度でパリッと、ある程度時間を掛けて焼き上げる様式です。その他もサラダとハンバーガーにグリル料理。少人数でも大人数でも楽しめる席数に、クラフトビールと相性抜群のメニューが揃います。

国信体育场へは青島の中心街、例えば市南区五四广场周辺から東へバス等で30~40分。青島国際モーターショー等の各種展示会の開催地、青岛国际会展中心でも知られる崂山区に位置します。石老人海水浴场からは海口路をそのまま北上、敷地入口まではバスで停留所3つの距離と気長に徒歩圏内。青島で輸入クラフトと自家製ビール、あるいは余暇や催し等の機会にも是非とも覚えておきたい一軒です。



「Flight 精酿组合」はタップから4種のクラフトビールを選んで59元。奥から順にまずはIPA「Belching Beaver Hop Highway 迷失海岸 迷霧快艇双倍IPA」ABV: 8.7%、IBU 80、OG 18˚Pにポーター「Põhjala Must Kuld Porter 珀亞拉黑金波特」ABV: 7.8%、IBU 45、OG 19.2˚P。3つ目は「Kaiju! Metamorphosis IPA怪兽! 酒花怪IPA」ABV: 6.7%、OG 15˚Pに変更。一番手前のスタウト「Belching Beaver Peanut Butter Milk Stout 打嗝海狸 花生酱牛奶世涛」ABV: 5.3%、IBU 30、OG 12.6˚Pはチョコとコーヒーの香りが際立ちます。




「Capricciosa 主厨披萨」78元。ピリ辛牛肉が特徴的なカプリチョーサです。


摂氏400度仕様、一見して櫛澤電機製作所の溶岩ピッツァ窯です。


「The Way」は体育館建物の一部、東側外壁沿いの商業店舗の一画に立地します。

The Way 精酿餐厅
電話番号: 0532 8288 5527, 13601060301, 13730913939
住所: 青岛市崂山区银川东路3号国信体育场M区G层

夏から秋にかけて、 石老人海水浴场は青島でも有数のサーフスポットになります。

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